Niet de sommelier, maar de sappelier maakt de dranken voor de alcoholvrije ‘pairing’ in het restaurant: ‘Het is ook voor de show’
Steeds meer restaurants zien het als hun opdracht om de dranken voor het non-alcoholische arrangement zelf te vervaardigen en niet uit een fles te schenken. „Ik zet liever iets moois van mezelf o...